奥州・金ケ崎
歳末点描 Ｘマスに向け菓子店大忙し 奥州・水沢
年に一度の特別なケーキを提供しようと洋菓子店では、クリスマスイブに向けた作業が忙しさのピークを迎えた。
奥州市水沢の銘菓処高千代では、技術主任兼パティシエの及川悟さん（40）をはじめとするスタッフがチョコレートや果物の準備からデコレーション、箱詰めまで手際よく作業に当たっている。
２０１８年は、チョコクリームの「トナカイ」や「ブッシュ・ド・ノエル・オランジュ」「いちごのタルト」など８種類の限定ケーキを準備。
このうち７号のスポンジの上にチョコスポンジを載せ、生クリームとイチゴでデコレーションしたボリュームたっぷりの豪華な「二段ワルツ」は、数年ぶりに準備したところ好評だったという。
及川さんは「今年は１０００個ほどの予約がある。クリスマスは何といっても国産イチゴが旬。イチゴを豪快に飾り付けてお客さんに喜んでもらいたい」と作業に励んでいた。
