一関・平泉
ジャガイモとトウモロコシ 平泉・野菜デー あすから提供
平泉町内で生産された特定野菜を使ったアイデアメニューを月替わりで提供する「平泉きらめき野菜デー」は、２０２１年度第２弾となる５～７日の３日間、ジャガイモとトウモロコシを使ったオリジナルメニューが町内３店舗に登場する。
同町の地産地消推進事業「平泉きらめきごはん大作戦」で、町が認定した食品加工業者や飲食店、生産者が主体となり町内産農作物の活用促進を図ろうと今年度も７月にスタート。先月はトマトと玉ネギが選ばれ、参加した３店舗がそれぞれ考案した限定メニューを３日間提供したほか、平泉、長島両小学校でも給食に使われた。
今年度２弾目で使用する今月の野菜は、生産者各１人が育てたジャガイモ、トウモロコシ。提供する３店舗のうち、駅前食堂たすいち（平泉字泉屋）では、じゃが芋はっとう、焼きコロッケ、とうもろこしのリゾット、とうもろこしの空揚げ、とうもろこしシューマイから成る「じゃがもろこし御膳」を考案。７００円（税込み）で、５、６日は２０食、７日は１０食を提供する。
道の駅平泉（平泉字伽羅楽）のレストランでは、じゃがいもコロッケ、じゃが・もろこしシャキシャキサラダ、焼もろこしおにぎり、じゃがいもと季節野菜たっぷりみそ汁、トマトのコンポートの「きらめきじゃが・もろこしランチ」を提供する。８００円（税込み）で３日間とも限定１２食。
きんいろぱん屋（平泉字大沢）は「カレーコロッケバーガー」「コーンたっぷりグラタンパン」の２品を販売する。
