がんばっぺし三陸

2020年12月14日付
知ってますか?「さし柿」 一晩で渋を抜く伝統の方法【大船渡】

 柿の渋が強く出る気仙地方でその食べ方といえば、干し柿にするか、木にならせたまま完熟させ「うんだっこ」にするかの2通りがよく知られる。 一方、大船渡市などの農家ではかつて、「さ…