2020年7月23日付 お酒の話<10631> 新潟県にある酒蔵の資料によると、もろみを目の細かい布でこし、タンクの底にわずかにたまったものを「おり」と呼び、麹(こうじ)や酵母が混ざっているそうだ。おりを含んだお酒は「おり…