北上・西和賀
2021年1月28日付
厳冬に増す甘み、風味 寒ざらしそば 3月提供へ作業盛ん【西和賀】

 そばが特産の西和賀町で、そばの実を冷たい水に浸し寒風にさらすことでそばの甘みと風味を出す「寒ざらし」の作業が盛んに行われている。 寒ざらしの作業が行われているのは、同町上野々…

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