一関・平泉
いわて瞬感 寒さ増し ますます甘く 花泉・おいまつ柿【一関】
日に日に寒さが増す中、一関市花泉町老松で特産の「おいまつ柿」を使った干し柿作りが最盛期を迎えた。特産化を目指す老松柿生産組合「おいまつ柿援隊」（小野寺義成組合長）が６日から作業。作業場では組合員が１個ずつ手作業で皮をむいている。
おいまつ柿は皮をむいた後、硫黄で薫蒸してから干すことで鮮やかなあめ色になるのが特徴。高さ約４メートルある干し場には弓なりにつるされた柿が幾重にも重なり、寒風を受けてじっくりと甘みを増していく。
小野寺組合長（８０）は「今年は春の遅霜の影響で柿の収量が少なく、干し柿も５０００個ほどと昨年の半分となるが、出荷する１２月中旬までには例年通りの味に仕上げていく」と語る。
