風味豊か寒ざらしそば　町内外５店舗で提供　１９日まで【西和賀】

　寒風にさらして乾燥させた西和賀町産のそばを提供する「西和賀の寒ざらしそばまつり」（町そば祭り実行委員会主催）は、４日始まった。町内外５店舗で、豪雪地が育んだ豊かな風味を楽しめる。町内の温泉施設や飲食店で特典を受けられる周遊券を配布し、地域活性化にもつなげる。１９日まで。

　極寒の気候風土を生かした寒ざらしは、秋に収穫した新そばを冷水に約１週間漬けた後、寒風に１週間ほどさらして乾燥させることで、甘みや風味が増す。

　手掛ける西和賀産業公社によると、２０２２年度の西和賀そばの栽培状況（同公社扱い分）は作付け面積が約１３３ヘクタール、収穫量は約６４トンで、このうち寒ざらしそばは昨年末から約１トンの計画で仕込み作業が行われた。

　まつり期間中、同町沢内字太田の農家食堂「およね」はこだわりの手打ち二八そばの全メニューに寒ざらしそばを使用。同町白木野の春乃家は、十割そばに使い、数量限定で提供する。

　同町川尻の十割そばの店「湯夢プラザ」では、十割そば（かけそばかもりそば）と山菜など天ぷら三種、地元産切り干し大根を使った小鉢、ばっけみそのおにぎりなど「春の先取り寒ざらしセット」（税込み１２００円）を１日３０食限定で販売。寒ざらしのかけそば、もりそば（ともに同８５０円）も提供するほか、１００円増で通常メニューを寒ざらしに変更できる。

　千田賢司店長（５３）は「甘みがあり、食感が滑らかな良いそばができた。この時期だけのものなので、西和賀に来て味わっていただきたい」とＰＲする。

　食事した人に配布する周遊券を提示すると、期間中、碧祥寺博物館入館料や温泉施設入浴料の５０円引き、湯田牛乳ソフトクリームやカタカゴ・ヒルズカフェのコーヒーの５０円引きなどのサービスを何度でも受けられる。寒ざらしそばは花巻市吹張町のやぶ屋花巻総本店、釜石市野田町の川㐂家でも味わうことができる。

　問い合わせは同実行委事務局の同公社＝０１９７（８２）２２１１＝へ。