奥州・金ケ崎
４日にうし学講座 奥州・牛の博物館
奥州市牛の博物館が主催する２０２３年度「うし学講座」の第２講は、４日午前１０時３０分から同市前沢字七日町裏の前沢地区センターで開かれる。同館長の麻生久東北大名誉教授が講師を務め、「霜降り牛肉とコラーゲン」をテーマに語る。
今回は、肉用牛の骨格筋内の脂肪細胞について、脂肪を合成、蓄積して霜降りを形成する時には特殊なコラーゲンを合成することや牛と人のコラーゲンの違いなどを解説する。
定員３０人で、参加無料。希望者は３日までに申し込む。同講座はウェブ会議システム「Ｚｏｏｍ」で視聴できる。
申し込み、問い合わせは同館＝０１９７（５６）７６６６＝へ。
