新約聖書にキリストが説いた山上の垂訓がある。食物の腐敗を防ぐ塩を引き合いに、優れた者を「地の塩」とたたえた。冷蔵技術のない時代に塩は極めて大切だった。しかし、東北人は塩分過多…