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食感もっちりパンや菓子 東北農研開発小麦「もち姫」 消費拡大へ１４業者試作【岩手】
もち性小麦品種「もち姫」を使った加工食品の試作品発表会（盛岡農業改良普及センターなど主催）は１月30日、盛岡市内で開かれた。県内14事業者がもっちりとした食感を生かしたパンやスイーツを発表し、さらなる消費拡大に向けて魅力をＰＲした。
もち姫は、農研機構東北農業研究センターが２００６年に開発した。もっちり、しっとりした食感ながら、粘着性は低く、つるりと飲み込めるのが特徴。紫波町や花巻市などで生産されている。
試作品発表会は、もち姫の生産と消費拡大につなげる目的で開催。生産者や加工業者ら約１５０人が来場し、県内の菓子製造業やパン工房、農業高校などが作った加工食品を試食した。
このうち平泉町の千葉恵製菓は、もち姫を１００％使用したどら焼き皮のフロランタンや、ふんわりと膨らんだ蒸し焼きオムレットを発表。同社一関工場チーフの瀬戸芳浩チーフは「餅のような食感をどう生かすか苦労したが、なかなか良いものに仕上がり、菓子作りの可能性が広がった。ゆくゆくは商品化にもつなげたい」と語った。
このほか、トルコ風アイスのように伸びるプリンや、しっとりした生地でクリームを挟んだレーズンバターサンドなどもあり、参加者の注目を集めていた。
盛岡農業改良普及センターの林尻雄大上席農業普及員は「さまざまな可能性を探りながら、研修会などを通じて普及の取り組みを継続していければ」としている。
